Кампус Сокол

Это вход одного из старейших отраслевых университетов. Здание было построено только в 1938 году, а до этого Московский инженерно-технологический институт хлебопечения располагался в служебных, производственных и лабораторных помещениях хлебопекарных предприятий Москвы, сейчас среди учащихся это здание известно как корпус «А». А 31 августа 2020 года, в год 90-летия университета, у входа построили фонтан, который сейчас студенты считают символом РОСБИОТЕХа.

Многофункциональный комплекс открыт в 2021 г., здесь школьники получают практический опыт работы с передовыми технологиями, развивают инженерное мышление в дружеской атмосфере инноваций, создают собственные проекты и реализовывают научные и бизнес-идеи. Это дает возможность раннего старта в профессии через организацию стартапа или прохождения стажировок на высокотехнологичных предприятиях. Технопарк доступен не только школьникам, но и студентам, преподавателям, жителям и гостям столицы. 9 июня 2022 года официальное торжественное открытие провел Мэр Москвы Сергей Собянин.

В структуру Детского технопарка входят 14 лабораторий по трем ключевым направлениям: биотехнологии, цифровые и аддитивные технологии, качество и нейросенсорные технологии. Здесь расположились творческие площадки, лектории, выставочные и конференц-залы, а также лаборатории культивирования клеток, качества воды, нейросенсорная и эколаборатория, лаборатория по созданию упаковки будущего, полигон цифровых технологий, инновационная сити-ферма, классы робототехники и прототипирования, химическая лаборатория и многое другое.

Здесь можно узнать что такое нейромаркетинг, и как проводят сенсорный анализ продуктов питания, узнают для каких целей в современном мире могут применяться нейротехнологии, и какие области жизни человека затрагивает наука психология и психофизиология.

В лаборатории научат контролировать уровень загрязненности воздуха, проектировать зеленые города, а также заниматься разработкой технологий безотдходного производства или создавать новые материалы из промышленных отходов.

Сеть технологических коворкингов и полигон студенческих стартап-проектов в сфере общественного питания.

Площадь этой лаборатории — 120 кв. м., здесь учатся будущие технологи хлебопекарного и кондитерского производств. Под руководством опытных технологов они отрабатывают на практике все виды выпечки и тестируют новые технологии.

Здесь есть все как на производстве: расстоечный шкаф, рабочий стол с холодильником, шпильки, конвекционная печь, pH-метры, кондуктометры, термодинамометры и анализаторы влажности, а в 2023 году была запущена технологическая линия по производству хлебобулочных изделий АО «Шебекинский машиностроительный завод».

Кстати, этот комплекс вы могли видеть в сериале «Универ.Молодые» (пельменный завод Кузи).

Партнеры:
АО «Шебекинский машиностроительный завод», АО «Чувашторгтехника», ООО «Каравай СВ», ООО «Городской супермаркет» («Азбука вкуса»), Группа компаний DelaVant (АО «Владимирский хлебокомбинат») и Останкинский завод бараночных изделий.

Центр заработал в РОСБИОТЕХе в 2022 г. при поддержке НПО «Пахра». На высокотехнологичном оборудовании, поставленном «Бегарат», студенты создают цифровые двойники современного производственного оборудования и печают запчасти на 3D-принтере. А лучших студентов «Бегарат» и НПО Пахра приглашают на практику, стажировку и работу. Также в центре проходят презентации и тестовые выработки продукции для действующих российских пищевых производителей.

Эта уникальная демонстрационная площадка открыта 17 апреля 2024 г. в рамках программы «Приоритет-2030». Проект разрабатывался в течение двух лет командой кафедры кондитерских, сахаристых, субтропических и пищевкусовых технологий.

Просторная лаборатория рассчитана на 20+ человек и максимально адаптирована под реальную специфику промышленных производств, оснащена современным отечественным оборудованием для обжарки (электрический ростер), измельчения какао-бобов (дробилка/сепаратор), помола и конширования шоколадных масс (меланжер), приготовления шоколадных масс (шариковая мельница), темперирования, формование и охлаждения шоколадных плиток (охладительный тоннель).

Партнеры:
компании МОК, Pomatti, Kadzama, Аллюр, JET, Аббат.
Сырье поставляется компаниями-партнерами:
ООО «Каргилл», ГК«Эфко», компания «Объединенные кондитеры», Кондитерская Фабрика «Богородская».

Лаборатория создана для практических занятий кафедры кондитерских, сахаристых, субтропических и пищевкусовых технологий. Она оснащена специализированным оборудованием: параконвематами, расстоечными шкафами, морозильными камерами и столами с керамогранитной столешницей. Одновременно в лаборатории могут заниматься 15-20 студентов, здесь они учатся моделировать и реализовывать основные процессы технологии индустриального шоколадного производства в реальных условиях.

Лаборатория предназначена для переработки любого плодово-ягодного сырья. Мини-винодельня — это современная база для практической подготовки специалистов на профессиональном мини-оборудовании: дробилка-грепнеотделитель, прессы, фильтры, емкости для отстаивания и выдержки, укупорочный аппарат, винные шкафы и система климат контроля.

Здесь студенты с первого курса могут пробовать себя в качестве технологов по производству алкогольных, безалкогольных и функциональных напитков. А студенты 3 и 4 курсов каждый год осенью перерабатывают виноград, специально доставленный из Краснодарского края, для исследований к своим выпускным работам, а к защите комиссии представляются уже готовые вина и напитки.

Открыта в феврале 2019 года совместно с АО «Чувашторгтехника», при поддержке Минпромторг России. Лаборатория оснащена современным оборудованием для производства продукции на предприятиях общественного питания: пароконвектомат, сковороды-гриль, конвекционная печь, слайсер, кухонный процессор Robot Coupe, холодильное оборудование, миксер, блендеры, все необходимое для развития профессиональных навыков.

Здесь проходят практические занятия студентов, съемки телепередач, фестивали итальянской кухни, а также мастер-классы с известными рестораторами и шеф-поварами: телеведущим Константином Ивлевым, виртуозом и королем кухни Давидом Эммерле и другими. Именитые итальянские шеф-повара неоднократно проводили мастер-классы для студентов.

Макет зала ресторана открыт в мае 2019 г., здесь студенты кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса учатся организации производства и обслуживания на предприятиях питания, изучают барное дело, правила сервировки и этикета, разбирают основные аспекты руководящих должностей. Также в центре проходят мастер-классы ведущих рестораторов, международные мероприятия и съемки популярных кулинарных телепередач.