Кампус Талалихина

С конца XIX века улица, на которой сейчас расположен кампус, называлась Мясная-Бульварная по расположению близ городской бойни. И лишь в 1952 году была переименована в честь летчика-истребителя Виктора Талалихина. Само здание построено в 1917 г. и уже в 1930 г. здесь расположился Вечерний химико-технологический институт легкой промышленности, ныне РОСБИОТЕХ.

Центр был открыт в ноябре 2019 года в партнерстве с Фабрикой Казаро и ООО «ММР». Помещения и технологический процесс организованы с соблюдением всех принципов НАССР и норм ТР.

Здесь разрабатывают новые рецептуры и технологии в области сыроделия, а на занятиях студенты изучают особенности технологии при производстве сыра: процесс созревания, хранения, образования сгустка, поставки зерна, биохимические процессы. Они создают мягкие, полутвердые и твердые сыры, добавляя различные функциональные добавки: грецкий орех и чернослив, чили и активированный уголь, ананас и орехи макадамия. Также здесь ведутся инновационные разработки, например  — сыр с боярышником для людей с сердечной недостаточностью.

Лаборатория коллекционных штаммов микроорганизмов организована в 2023 г. в рамках проекта Приоритет 2030. Студенты и аспиранты проводят на базе данной лаборатории исследовательские работы по выявлению и описанию новых штаммов клеточных культур; поддержанию и пополнению коллекций штаммов. Банк лаборатории состоит из штаммов, закупленных из фондов Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов, собственных штаммов и из коллекций индустриальных партнеров.

В 2024 г в лаборатории были созданы рациональные питательные среды для совершенствования процесса культивирования молочнокислых микроорганизмов с учетом особенностей их питания. В 2024-2025 гг. совместно с ООО «Угличская биофабрика» проводятся исследования процессов культивирования, получения и сушки биомассы микроорганизмов с применением разных питательных сред и криопротекторов.