МИТЗиМ 1930-1931
История РОСБИОТЕХ берет начало с постановления СНК СССР от 23 мая 1930 года. На базе факультета зерна и муки Московского химико-технологического института им. Д.И. Менделеева и кафедры «Пищевые машины» МВТУ им. Н.Э. Баумана был создан Московский институт технологии зерна и муки (МИТЗиМ). Новый институт получил два первых отделения — мукомольно-элеваторное и хлебопекарное, отражая приоритетные задачи страны по развитию хлебной отрасли.
Директором МИТЗиМ стал И.И. Грибанов — опытный организатор, сумевший привлечь к преподаванию ведущих специалистов пищевой промышленности. Первый набор студентов составил всего около 120 человек, но именно этим первопроходцам предстояло заложить фундамент новой отрасли. Преподаватели — многие из них пришли из лучших технических вузов — видели в студентах не просто учеников, а «строителей новой отрасли, способной накормить миллионы», как гласил один из приказов наркомата пищевой промышленности. Этот дух высокой ответственности пронизывал все в молодом институте.
Моисей Соломонович Лившиц возглавил кафедру специального оборудования и сыграл ключевую роль в становлении инженерной школы института. Под его руководством велась подготовка специалистов в области проектирования и эксплуатации оборудования для пищевой промышленности, что стало фундаментом дальнейшего развития университета.
Среди первых выпускников института особое место занимает Николай Иванович Назаров — впоследствии профессор, проректор по научной работе и заведующий кафедры «Общая технология пищевых производств». После окончания института он работал директором Иркутской макаронной фабрики, а в 1938 году поступил в аспирантуру. Уже 23 июня 1941 года, на второй день после начала Великой Отечественной войны, защитил кандидатскую диссертацию и вскоре был призван в армию. Участвовал в боях, затем возглавлял отделение питания и хлебопечения Западного, а позже — Третьего Белорусского фронтов. За заслуги был награжден орденами Отечественной войны II степени, Красной Звезды и рядом медалей. После демобилизации вернулся в МТИПП, где прошел путь от ассистента до проректора. Он был автором более 200 научных работ, в том числе трех учебников, руководил подготовкой 15 диссертаций и был удостоен ордена «Знак Почета».
Уже в 1931 году институт ждали первые преобразования. Молодое учреждение выросло настолько, что было решено реорганизовать его и расширить профиль. В том же году МИТЗиМ был разделен на два самостоятельных вуза — один в Москве, другой в Томске. На базе московской части сформировали Учебно-производственный комбинат хлебопечения (УПХК), в состав которого вошли Московский инженерно-технологический институт хлебопечения (МИТИХ), рабочий факультет, техникум и фабрично-заводское училище.
Первым директором УПХК стал Б.Г. Сарычев, под руководством которого впервые в мире была разработана технология промышленного производства ржаного хлеба. Этот прорыв — применение промышленных агрегатов для выпечки ржаного хлеба — сразу вывел институт в авангард хлебопекарной науки.
1931 год стал одним из ключевых этапов в истории вуза: именно тогда Московский инженерно-технологический институт хлебопекарной промышленности (МИТИХ) начал самостоятельное развитие, что заложило основу для последующего становления университета.